Диета 2
Средний химический состав: белки 100 г, жиры—100 г, углеводы — 400—450 г, калорийность — 2800—3000 ккал, поваренная соль — до 15 г. Кулинарная обработка пищи обычная.
Запрещаются обжаривание мяса и рыбы в панировке, соусы и заправка супов на пассировке с жиром, жареные мучные и овощные блюда, лук, чеснок, щавель, шпинат, редис, редька, брюква.
Разрешаются: хлеб белый вчерашний, при хорошей переносимости — орловский и столовый, печенье и сухарики несдобных сортов, пироги печеные с мясом, рисом, повидлом, ватрушки (в ограниченном количестве), супы на нежирном рыбном и мясном бульоне и вегетарианские с различными крупами и мелкорублеными овощами, мясо, птица и рыба (нежирные сорта) в отварном, тушеном и жареном без панировки виде (нежные сорта — куском, жесткое мясо в виде рубки), каши любые, кроме пшенной и перловой, пудинги, крупеники, вермишель, овощи вареные и тушеные, картофель преимущественно в виде пюре и запеканок, капуста белокочанная и свекла (допускаются при хорошей переносимости), яйца всмятку, омлеты, молоко только в блюдах, кислые молочные напитки (кефир, простокваша, ряженка и т. д. некислые), некислый свежий творог и блюда из него, сметана некислая в блюдах (до 1 столовой ложки), соусы на овощном отваре и мясном бульоне с добавлением сметаны или томатного выпаренного сока, молочные, фруктовые соусы, зелень укропа, петрушка, лавровый лист, корица, гвоздика, ваниль, сыр неострый, вымоченная сельдь, докторская колбаса, не-. жирная ветчина, черная икра, заливное мясо, рыба, птица, салаты из свежих и вареных овощей и фруктов, свежие, зрелые сладкие сорта ягод и фруктов, кроме дынь, абрикосов и слив, в сыром виде и в блюдах (компоты, кисели, желе, муссы, варенье, джемы и т. д.), чай, какао, кофе на воде с молоком или сливками, отвар шиповника, масло сливочное к столу, топленое (для обжаривания), растительное (в блюда при хорошей переносимости).
Читайте также
Амбулаторные стандартные диеты
|
