Ода крупам

   Всем известно, что многие из болезней являются следствием неправильных привычек питания, неправильного соотношения питательных компонентов.
В нашем рационе содержится излишек жиров, белков, углеводов, консервантов, искусственных красителей, а соотношение жизненно важной клетчатки и витаминов уменьшается.
   За последние 100 лет содержание клетчатки в продуктах уменьшилось в два раза, а количество заболеваний инфарктом миокарда, язвой желудка, гипертонией, атеросклерозом, диабетом, ожирением значительно увеличилось. Клинические исследования однозначно доказали, что недостаток клетчатки в питании и является причиной роста этих заболеваний.
   Клетчатка содержится в пищевых волокнах. Они необходимы человеку, Пищевые волокна выполняют ряд важных функций: стимулируют работу кишечника, способствуют адсорбции ядовитых соединений и желчных кислот, от которых зависит уровень холестерина в организме. Тонкие и нежные волокна, как губка, впитывают в кишечнике жировые частицы, холестерин.
   При регулярном приеме продуктов, содержащих пищевые волокна, улучшается моторика кишечника, больные становятся значительно энергичней, а те, кто страдает лишним весом, начинают освобождаться от него.  Кроме того, не придавая особенного значения  пищевым продуктам, содержащим клетчатку, мы теряем для  себя такие  виды  пищи,  которые  имеют противоопухолевое действие.  В связи с этим хочется назвать продукты, которые регулярно должны присутствовать в нашем рационе. Это растительное масло, лучше всего кукурузное, свекла, отруби, рис, овсянка; гречиха.
   Кукурузное масло в нерафинированном виде содержит кроме клетчатки много витаминов, солей калия, фосфора, железа. Рекомендуют принимать 2-3 ложки кукурузного масла ежедневно, прежде всего для профилактики атеросклероза, ожирения, заболеваний печени. Исследования последних лет показали, что экстракты из зерен кукурузы содержат вещества лектины, которые имеют противоопухолевое действие и способны задержать рост раковых клеток.
   Столовая свекла помимо клетчатки содержит пектиновые вещества, белки, полисахариды, аминокислоты, соли калия, кальция, железа. Есть много доказательств противоопухолевого действия сока красной свеклы и патоки из него по отношению к клеткам саркомы, рака. При его регулярном применении опухоль уменьшалась, а больные прибавляли в весе до 10 кг. Однако употреблять свеклу в больших дозах нельзя, так как она быстро воспринимает азот и накапливает нитраты. Поэтому рекомендуют суточную дозу ее употребления ограничить 300 миллиграммами.
   Отруби - продукт переработки муки. В отрубях находятся вещества, которые возбуждают перистальтику кишечника, способствуют выводу из организма шлаков. Употреблять их можно с пищей или отдельно, запивая водой. Перед употреблением отруби необходимо залить на 20 минут кипятком. Первую неделю рекомендуют принимать их по столовой ложке 3 раза в день, через неделю — по 2 столовых ложки. Максимальная доза — 6 столовых ложек в день. Следует сказать, что отруби содержатся в муке 2-го сорта, где их более 10%, поэтому ее необходимо периодически включать в рацион вместо муки высшего сорта, которая их совсем не содержит. Хорошо сочетать отруби с изюмом (1:1). Смесь пропустить через мясорубку и сохранять в холодильнике. В период лечения отрубями необходимо пить много жидкости.
   Важнейшие стимуляторы жизни содержатся в проросшей пшенице. Тщательно промытую пшеницу насыпают на влажную ткань, прикрывают ею и сбрызгивают водой. В течение 2-3 дней она дает ростки длиной до 2-3 мм. Их необходимо промыть и пропустить через мясорубку (лучше с орехами, медом и изюмом). Рекомендуют добавлять ростки пшеницы в салаты.
   Овсянка — это овсяные хлопья ("Геркулес" или "Экстра"). Она содержит более 50% углеводов, около 12% белка. Кроме того, ее клетчатка богата липотропными веществами (лецитином, холином, линолевой кислотой), которые облегчают переработку пищи. Овсяные хлопья обволакивают слизистую желудка. При употреблении овсянки в крови быстро снижается холестерин. Если замочить ее в термосе на ночь, то к утру можно употреблять в сыром виде. Еще лучше - с яблоками, медом, грецкими орехами, изюмом.
   Например, получится прекрасное блюдо, если смешать 6 столовых ложек размельченного "Геркулеса", 200 г тертых яблок, 2 столовых ложки жидкого меда, 15 грецких орехов и 1 столовую ложку изюма.
   Гречиха является полноценной заменой мяса. Основную ее часть составляют хорошо растворимые белки. Много в ней железа, кальция, фосфора. Яблочная и лимонная кислоты, содержащиеся в гречихе, ускоряют усвоение пищи. Для приготовления гречневой каши хорошо промыть ее и поджарить немного на сковородке, затем залить ее кипятком (1:5). Сковородку закрыть и поставить в духовку. К блюду из гречки желательно добавлять овощи. В лечебных целях успешно используют цветки гречихи для удаления густых мокрот из бронхов и для смягчения сухого кашля. Пьют чай из отвара цветков (40 г на 1 л воды). Сухая гречневая мука, просеянная через густое сито, считается хорошей присыпкой для гноящихся ран.
   Рис - кладовая витаминов и многих других ценных веществ. Для лечебных целей нужно использовать только неочищенный рис, который не лишен зародышевой части. При его приготовлении самое главное - сохранить минеральные вещества. Например, взять 2 кг риса, поместить его в 5-литровую эмалированную кастрюлю и ежедневно промывать, а после промывания - заливать чистой водой. Промывать рис необходимо до тех пор, пока вода не станет прозрачной (примерно в течение 5-6 дней). После этого его следует просушить и положить в бумажный пакет. Для приема - сварить 2 столовые ложки высушенного риса в кипящей воде (воду необходимо хотя бы один раз поменять). Когда рис будет готов, промыть его кипяченой водой. Есть рис нужно натощак и в теплом виде. Лечение будет более результативным, если за час до него съесть пару яблок. Вымытый рис - это лекарство, а не пища. Срок лечения рисом не должен превышать трех месяцев.
   И все же следует отметить, что клетчатка злаковых культур усиливает выведение различных жизненноважных для организма витаминов и микроэлементов.
Всеми перечисленными выше полезными свойствами обладает и фруктовая клетчатка, но при этом она осуществляет более важное влияние на организм человека: устраняет нарушения, которые возникают при употреблении пищи, бедной клетчаткой, и не только не выводит из организма, но и значительно увеличивает содержание в нем витаминов и микроэлементов. Поэтому роль фруктов в нашем питании незаменима. Защитные действия витаминов и микроэлементов замедляют процесс старения, оказывают положительное влияние на все процессы в организме.
   Хочется добавить, что в последнее время появилась возможность получать дополнительную фруктовую клетчатку посредством использования "фруктовых таблеток". Их производят из клетчатки фруктов с добавлением кукурузного крахмала и лактозы. Такие пищевые добавки имеют несомненную пользу. Они не содержат добавок сахара, содержат мало калорий и восполняют натуральным способом потерю водорастворимых витаминов и микроэлементов. Их можно употреблять с грудного возраста.
   В заключение хотелось бы напомнить слова автора "Физиологии вкуса" А.Саварена. Он писал: "Судьба народа зависит от того, как он питается". Есть надо с радостью!

Комментарии [_Добавить комментарий_]

КАТЯ
ПО ПОВОДУ СВЕКЛЫ. ЭТО НЕ ШУТКА - 300 МИЛЛИграммами?
[_Написать ответ_]

Оксана
Это не шутка (300мг = 30 г свеклы).
[_Написать ответ_]

Марина7
300 мг=0,3 г
здесь явно опечатка, имелось в виду 300 грамм

[_Написать ответ_]

Все о продуктах

Арахисовое масло
Тыквенное масло
Семена льна
Горчичное масло
Кукурузное масло
Кунжутное масло
Масло грецкого ореха
Противопоказания для употребления чая
Айран и ацидофилин
Крыжовник
Чечевица это продукт для хорошего настроения
Цветная капуста
Гидрогенизированные жиры
Некоторые факты о кукурузе
Клюква
Чем заменить соль в блюдах
Имбирь
Бамия
Клубника
Черешня
Рейтинг полезных пряностей
Заправлять салаты с пользой для здоровья
Овощи и ягоды как пища и косметика
Сладости
Перепелиные яйца
Апельсины
Семена подсолнуха
Сало
Свекла спасает от болезней
Грецкие орехи для ума и сердца
Квас
Домашняя простокваша
Виноград
Продукты лечат болезни
Груша
Дыня
Выбираем продукты без ГМО
Горох
Шиповник
Малина
Болгарский перец
Баклажан
Черный тмин
Приправы могут быть лекарством
Редис
Яйца
Каши
Чай
Сочная зелень
Органические продукты - что это такое
Яичный порошок
Сахарозаменители
Лимонная кислота
Разрыхлитель вместо соды
Кукуруза
Грейпфрут
Мандарины
Соль
Авокадо
Лук
Топинамбур
Фейхоа
Картофель
Вред или пользу приносит молоко
Яблоки
Репа
Яблочный уксус
Сельдерей
Какие семечки полезнее
Мифы и реальность о свежевыжатых соках
Проросшая пшеница
Петрушка
Памятники огурцам
Красная икра
Кофе
Руккола
Хурма
Экзотические орехи
Черника
Салат
Оливковое масло
Четыре шага навстречу кашам
Зеленый чай
Шоколад
Спаржа
Кетчуп
Творог
Черемуха
Киви
Грецкий орех
Папайя
Мед
Курага
Черноплодная рябина
Кефир
Жгучий корень
Чудо овощ тыква
Рябина красная
Подсолнечное масло
Инжир
Каперсы
Мясо
Горчица
Пиво
Брусника
Солнечные фрукты
Фрукт осени - виноград
Гимн клюкве
О макаронах


О диетах и не только А знаете ли Вы...