Фруктоза
Свойства фруктозы аналогичны тем, которые проявляет глюкоза. Но в отличие от глюкозы фруктоза не так легко усваивается в кишечнике и быстро выводится из крови. В гликоген она превращается еще легче, чем глюкоза.
Она отличается повышенной сладостью, поэтому требуется меньшее ее количество (следовательно, меньше калорий), чтобы подсластить продукты.
К сведению
Фруктоза — виновник более чем трети случаев синдрома раздраженного кишечника. Под синдромом раздраженного кишечника (СРК) обычно понимают кишечные дисфункции (запоры, поносы, метеоризм, боли в животе) без очевидных органических изменений желудочно-кишечного тракта.
Гастроэнтерологи из университета штата Айова (США), на ежегодной конференции американского колледжа гастроэнтерологии сообщили, что диета, из которой исключена фруктоза, может улучшить состояние больных синдромом раздраженного кишечника (СРК).
При обследовании 80 пациентов с СРК у 30 был отмечен положительный дыхательный тест на фруктозу. У этих пациентов исключены из рациона продукты, содержащие фруктозу. При обследовании через год у лиц, соблюдавших диету, отмечено существенное снижение выраженности диареи, метеоризма и болей в животе и других появлений СРК. Ранее считалось, что одна из частых причин СРК — непереносимость лактозы, но сейчас выяснилось, что в основе этой патологии может лежать и непереносимость фруктозы.
Моносахариды непосредственно всасываются в кровь в тонком кишечнике. Более сложные по составу углеводы усваиваются только после их расщепления на соответствующие моносахариды.
Из дисахаридов в основном мы употребляем в пищу сахарозу. В организме она распадается на глюкозу и фруктозу. Источниками сахарозы являются главным образом тростниковый и свекловичный сахар. Содержание сахарозы в сахаре приближается к 100%. Сахарозу содержат бахчевые, некоторые овощи и фрукты.
